Our Cakes

こだわりのスポンジは、小麦粉、てんさい糖、平飼い卵のみを使用。小麦粉を極限まで減らし、卵の香りとコクを活かしました。このスポンジに、さらりとした味わいの国産生クリームがベストマッチ。上に乗せる地元産フルーツは旬ごとに何が登場するかお楽しみ。

クリームを楽しんでいただきたいシュークリームです。カスタードクリームと生クリームそのものの風味を味わっていただけるように、必要最小限の材料で作りました。シューにはほんのり天日塩を加え、クリームの味を引き立てています。かわいいスワンの形は、笑顔のエッセンスです。

クッキー生地をのせて焼き上げたシューと、キャラメルクリームが芳ばしいシュークリームです。キャラメリゼしたアーモンドが、芳ばしさをさらに引き立てます。

バターの芳醇な香りが広がる繊細なパイ生地に、ピスタチオペーストを贅沢に合わせたカスタードクリームをサンド。さらに、香ばしくローストしたピスタチオをペースト状にした自家製プラリネを中心に絞り、奥行きのある濃厚な味わいに仕上げました。

芳ばしいパイ生地の器に、じっくり丁寧に炊いたカスタードクリームを流し込み、焼き上げました。焼カスタードがぷるんとなめらかで、ミルクがふんわり香る優しい風味です。

三原市木原の植田農園さんで、海を望む丘の太陽をたっぷり浴びて育った八朔を使用。みずみずしくプリッとした果肉と、なめらかなババロアクリームをふわふわのスポンジで包みました。八朔の爽やかな風味と濃厚な味わいを楽しめる、春だけのロールケーキです。

フランスで4月に親しまれる、魚をかたどった「ポワソンダブリル」。バターと小麦の芳醇な香りが広がるサクサクのパイに、カスタードと生クリームを合わせたディプロマットクリームをたっぷりと。旬の苺を贅沢に飾った、春を楽しむお菓子です。

瀬戸田・烏山農園さんが自然栽培で丁寧に育てた甘夏を使用。アーモンド香るダックワーズ生地に、手作りのマスカルポーネと甘夏の果肉を合わせたムースを重ね、爽やかな甘夏ゼリーで仕上げました。みずみずしい果実の風味を楽しめる、初夏にぴったりのケーキです。

皮付きアーモンドを使った香ばしいアーモンドクリームを詰め、サクッと焼き上げたタルト。自家製ブルーベリージャムと、なめらかなディプロマットクリームを重ね、大粒のブルーベリーを贅沢に飾りました。旬の果実のみずみずしさを存分に楽しめるタルトです。

香ばしいアーモンドクリームを詰めて焼き上げたタルトに、キルシュシロップを染み込ませました。旬のさくらんぼにバニラクリームを重ね、甘酸っぱくみずみずしい果実と、サクッと香ばしいタルトの味わいが重なります。さくらんぼの可愛らしい姿も楽しめる、初夏だけの特別なタルトです。

香ばしいアーモンドクリームを入れて焼き上げたタルトに、なめらかなディプロマットクリームとみずみずしい桃のコンポートを重ねました。旬のフレッシュな桃をたっぷりと飾り、軽やかなバニラクリームを添えて。桃のやさしい甘さと豊かな香りを楽しめる、季節限定のタルトです。