Our Cakes

サクサクパイに焼き芋100%のペーストとカスタードクリームを重ねた、スイートポテトです。マルーゴの自家農園で自然栽培したさつまいもを薪ストーブでじっくり焼いて、さつまいもそのものの香りと甘さを存分に引き出しました。カスタードクリームとのコンビネーションで奥行きのある甘さに仕上げました。

ピュイダムールは「愛の泉」を意味する、フランスの伝統菓子。パイの器にイタリアンメレンゲ、カスタード、生クリームをブレンドしたクリームを溢れんばかりに絞りました。パイの底には広島県高野町産のリンゴのコンポート。軽い口溶けのクリームと、サクサクパイ生地の相性が絶妙です。表面のキャラメリゼでさらに香ばしさをプラスしました。

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旬のもぎたてリンゴを使ったアップルパイです。サクサクパイ生地の中には、軽やかなリンゴのコンポートと、芳ばしくてコクのある自家製ナッツクリーム。味と香りと食感の相性が絶妙です。リンゴは広島県高野町産を使用。自家製フレッシュバターに有機砂糖とシナモンを加え、じっくり煮込みました。

うっとりするようなラム酒が香る、大人のチーズケーキです。軽やかな口溶けの手作りマスカルポーネは、大三島産レモンと国産生クリームを使用。2種類の自家製ラムレーズンを、たっぷり混ぜ込みました。ワインやウイスキーなどとのペアリングもお楽しみください。

ピスタチオの芳ばしさがクセになるエクレアです。天日塩をほんのりきかせたシュー皮が自家製ピスタチオプラリネとクリームの風味を引き立てます。上に乗せた大粒のピスタチオは、2種類のキャラメリゼを施しました。ピスタチオクリームを際立たせる芳ばしさが、楽しめます。

有機カカオニブのザクザク食感が楽しいクッキーです。カカオの芳ばしさとほろ苦さが後を引きます。コーヒーやカフェオレとの相性がGOOD!ウイスキーや赤ワインのお供にも。

京都宇治 焦がし焙じ茶の、上品な芳ばしさを纏った大人のショートケーキです。日本茶と共に、お召し上がりください。

※焙じ茶ショートケーキは不定期販売です。

芳ばしいパイ生地の器に、じっくり丁寧に炊いたカスタードクリームを流し込み、焼き上げました。焼カスタードがぷるんとなめらかで、ミルクがふんわり香る優しい風味です。

有機アールグレイティーが華やかに香る、紅茶好きのためのフィナンシェです。国産蜂蜜とてんさい糖の優しい甘さに、発酵バターのコクを感じるリッチな味わい。焼き上がってすぐのものをお出ししています。添加物不使用なので、3日以内にお召し上がりください。

こだわりのスポンジは、小麦粉、てんさい糖、平飼い卵のみを使用。小麦粉を極限まで減らし、卵の香りとコクを活かしました。このスポンジに、さらりとした味わいの国産生クリームがベストマッチ。上に乗せる地元産フルーツは旬ごとに何が登場するかお楽しみ。

クリームを楽しんでいただきたいシュークリームです。カスタードクリームと生クリームそのものの風味を味わっていただけるように、必要最小限の材料で作りました。シューにはほんのり天日塩を加え、クリームの味を引き立てています。かわいいスワンの形は、笑顔のエッセンスです。

クッキー生地をのせて焼き上げたシューと、キャラメルクリームが芳ばしいシュークリームです。キャラメリゼしたアーモンドが、芳ばしさをさらに引き立てます。

できたて自家製フレッシュバターと、ふわりと芳醇に香る自家製ラムレーズンを、さくさくビスキュイで挟みました。コクがあるのにさらっとした口溶けで、もう1つと手が伸びてしまうバターサンドクッキーです。

マルーゴの焼き菓子は個性派揃い。フレッシュな香りの地元産ローズマリーを使ったローズマリークッキー、鼻をくすぐるフランス産発酵バターの香りとほろりとした食感が優しいスワンビスキュイ、オランダ産エダムチーズを使って焼き上げたサクッと芳ばしいチーズクッキー等々、個性豊かな香りと食感をお楽しみください。