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①ノエル･ド･バニーユ
（いちごのショートケーキ）
ふわふわの大きなロールケーキの上に、バニラクリームと、尾道産の摘みたていちごをたっぷり載せました。さらりと軽い口溶けのバニラクリームには、香り高いマダガスカル産バニラビーンズを使用しています。
②ブッシュ・ド・ノエル
（チョコレートロールケーキ）
ブランデーがほのかに香る、リッチな味わいのチョコレートロールケーキです。濃厚で口溶け滑らか なビターチョコクリームは、自家製フレッシュバターを使用。ケーキの上にはナッツ入り手作りトリュフを載せました。
③ノエル・ブラン
（レアチーズケーキ）
泡雪のようなホイップクリームを載せた、ラム酒香る大人のレアチーズケーキです。手作りマスカルポーネに2種類の自家製ラムレーズンを、たっぷり混ぜ込みました。
